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國立屏東科技大學 / 食品科學系 / 朱永麟3人團隊

檸檬陳皮


研發成果與簡介
解決檸檬皮大量農業廢棄物之問題成為本研究之主要目標,本計畫將為檸檬皮廢棄物找到新的出路。市售陳皮供不應求,價格逐年攀升,若能以檸檬陳皮填補該缺口,則能化腐朽為神奇。本研究之流程主要會將檸檬皮廢棄物中苦味去除,製成具有香氣且回甘的陳皮,提升檸檬皮廢棄物之經濟價值。

優勢及應用範圍

此外,文獻中指出,檸檬皮富含PMFs (陳皮素-Nobiletin、橘皮素-Tangeretin)等多甲氧基黃酮(Polymethoxylated Flavones;PMF),能有效調節血脂,降低心血管疾病之罹患風險,故檸檬陳皮是具有高度開發潛力之機能性食品,同時還可提升檸檬皮之經濟價值。

 

研發人員: 朱永麟 詹宛諭 謝寶全

聯絡方式:08-770 3202 # 6411

E-mail:pig9104412003@hotmail.com / ylchu@mail.npust.edu.tw

技術聯絡人
國立屏東科技大學 / 朱永麟 / 0982239625